Program konference

8,30 – 9,30        Registrace účastníků

9,30 – 9,40        Zahájení konference

Dopolední program přednášek:

9,40 - 10,10       Současný stav  a perspektivy výroby sýrů v ČR. Informace ze zasedání  mezinárodní mlékárenské federace IDF konané v JAR.  Ing. Jiří Kopáček, CSc., předseda Českomoravského mlékárenského svazu, ČR

10,15 - 10,45     Nutriční aspekty konzumace mléčných výrobků. Prof. MVDr. Lenka Vorlová, Ph.D,, Veterinární a Farmaceutická Univerzita  Brno, Ústav hygieny a technologie  mléka, ČR

10,50 - 11,20     Vývoj jakosti polotvrdých sýrů v prúběhu jejich zrání doc. Ing. František Buňka, Ph.D., Ústav technologie a mikrobiologie potravin UTB ve Zlíně, ČR

11,25 - 11,55     Technologické faktory ovlivňující jakost sýrů, vady sýrů. Ing. Jiří Kopáček, CSc., předseda Českomoravského mlékárenského svazu

12,00 - 12,35     Metody hodnocení textury sýrů, doc. Ing. Jiří Štětina, CSc., Vysoká škola chemicko  technologická v Praze, Ústav mléka, tuku a kosmetiky, ČR

12,35 - 13,00      Diskuze

13,00 - 14,00      Oběd / posterové prezentace

14,00 - 14.30      Základní a doplňkové kultury pro výrobu polotvrdých a tvrdých sýrů Ing. Vladimír Dráb, CSc., Výzkumný ústav mlékárenský Praha, Česká sbírka mléčných mikroorganismů CCDM, ČR

14,35 - 15,05      Ekologické zemědělství, problematika biopotravin a filosofie konzumenta Agr. Dr. Josef Dlouhý, Prof. h. c., Former Director of Science, University in Uppsala, Švédsko

15,10 - 15,40      Rozvoj výroby ovčích a kozích syrov v rámci agroturistiky v Slovenskej republike Ing. Karol Herian, CSc., Žilina, SR

15,40 - 16,00      Diskuze

16,00 - 18,00      Přehlídka sýrů s degustací

18,00                  Závěr